TORTILLA PATATE DOUCE CHORIZO

Ingrédients: pour 6 personnes 

500g de patates douces

70g de petits pois frais écossés (facultatif)

1 oignon

60g de chorizo

6 oeufs

5cl de crème

sel, poivre, persil

Préparation :

Ecosser les petits pois et les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. (facultatif)

Pendant ce temps, éplucher les patates douces et l'oignon, puis les couper en fines lamelles. 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis y faire cuire les patates et l'oignon une quinzaine de minutes (sans coloration!). 

Couper le chorizo en fines tranches, puis l'ajouter à la préparation.

Dans un saladier, battre les 6 œufs avec la crème et l'assaisonnement et verser dans la poêle. 

Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement baveuse, puis retourner la tortilla

Servir froid à l'apéritif coupée en petits cube, ou chaud en entrée.

Astuces: 

Pour retourner la tortilla, utilisez une deuxième poêle chauffée et huilée, c'est plus simple surtout si vous la servez en entrée!