LA CUISINE DE PRINCESSE

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août 11, 2013

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ENTREMETS AU CHOCOLAT Ingrédients pour 8 personnes: Génoise : 4 oeufs 125g de sucre semoule 100g de farine 25g de cacao en poudre Pour le moule : 20g de beurre 20g de farine Crème fouettée au chocolat: 40cl de crème liquide 20g de chocolat noir dessert Copeaux pour la décoration : chocolat blanc Préparation : Réaliser la génoise : Mélanger la farine et le cacao puis tamiser l'ensemble. Monter les oeufs entiers avec le sucre au bain-marie puis finir le montage hors du feu jusqu'à son complet refroidissement. Incorporer très délicatement le mélange farine/cacao et cuire la génoise dans un cercle beurré puis fariné à 180° pendant une vingtaine de minutes. Démouler la génoise directement à la sortie du four Réaliser la crème fouettée au chocolat: mettre en morceau le chocolat noir et le faire fondre. Battre la crème mais la laisser lisse. Incorporer le quart de la crème dans le chocolat tiède, puis verser le mélange sur le reste de la crème fouettée. Mélan...

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